Mort subite

Mort Subite es una cerveza de fermentación espontánea o lámbica. Se trata de uno de los estilos más singulares, ya que su elaboración es diferente al de las demás cervezas y requiere mucho más tiempo. Las lámbicas como Mort Subite están protegidas por la legislación belga y deben contener en su composición un mínimo de un 30% de trigo, además de utilizar malta de cebada, lúpulo con al menos tres años de antigüedad y levaduras salvajes.

El mosto cervecero pasa entre seis meses y tres años en barricas de roble para su fermentación. El proceso finaliza añadiendo jugo de cerezas.

Esta belga afrutada fue creada en 1686, en el Valle del Zenne. El nombre proviene de un juego de dados muy popular las cervecerías de Bruselas que consistía en ir a todo o nada en una sola partida: La Mort Subite. En 2019, fue reconocida con la medalla de oro como la mejor cerveza afrutada del mundo en los prestigiosos International Brewing Awards.

Mort Subite