RECOMENDACIONES para los negocios de hostelería por el COVID-19

Actualizado: 18 de marzo de 2020

Medidas de Higiene:

  • Reforzar los protocolos de higiene y recordar el proceso de lavado de manos.
  • Aumentar la frecuencia del lavado de manos.
  • Aumentar la frecuencia de limpieza de las superficies y utensilios que estén en contacto con los alimentos, utilizando productos desinfectantes.
  • Lavar toda la vajilla a +80ºC.
  • Lavar manteles y servilletas a +60ºC.
  • Revisar que todas las zonas de lavados de manos y utensilios estén abastecidas con jabón desinfectante y papel secamanos.
  • Cubrir los alimentos con film o tapas en todo momento.
  • Establecer una distancia de seguridad mínima de 1 metro entre los comensales, disminuyendo así el aforo del local.
  • Ventilar el local adecuadamente después de cada turno.
  • Seguimiento estricto de las normas de manipulación de alimentos.

EN CUALQUIER CASO, DEBES CONSULTAR CON TU AGENCIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.

 

Operativa: 

  • Realizar un exhaustivo análisis del stock para saber de qué disponemos y ajustar los pedidos a las nuevas necesidades.
  • Mantener una buena rotación de almacenes y cámaras de frío, verificando la caducidad de los alimentos, así como su trazabilidad y caducidad primaria y secundaria.
  • Establecer un plan para adecuar la oferta gastronómica a comida para llevar.
  • Revisar los cambios disponibles en caja (más comida para llevar, más necesidad de cambio).
  • Disponer de envases para transportar alimentos fríos y calientes para su servicio de comida a llevar.

 

Ante la posibilidad de cierre del establecimiento, priorizar el consumo de productos frescos y perecederos, entre los que se encuentra la cerveza de barril. Dada su naturaleza recomendamos:

  • Priorización de servicio de barril ya pinchado para agotar el producto y evitar mermas.
  • Cerrar el CO2.
  • Despinchar el barril en el momento de cierre.
  • Llegado el momento de reapertura, si fuera necesario la puesta en marcha de la instalación, llamar al 902234222 o solicitar a través de la app Matrix.
  • Para consultar usuario y contraseña de Matrix pueden contactar en el 647767724.

Personal:

  • ERTEs temporales (deben estar justificados con una bajada en las ventas y/o con bajas de empleados afectados por el virus)
  • Aprovechar los cierres para conceder vacaciones.
  • Optimizar turnos de trabajo, reorganizando el personal en función de las franjas operativas de venta (reducción de las horas de apertura).
  • Reforzar la comunicación con todos los empleados, emitiendo mensajes tranquilizadores y respondiendo adecuadamente a cualquier duda.
  • Los trabajadores deben avisar al encargado ante cualquier síntoma de la enfermedad en ellos mismos o en su entorno cercano.

MEDIDA LABORAL COMPLEMENTARIA:

BOLSA DE HORAS:

Si no hay actividad, para parte o todos los empleados, y se tiene implantado el registro de jornada, se pueden acumular y registrar esos periodos en los que no se prestan servicios para compensarlo como mayor jornada en los futuros periodos de alta actividad. Cada convenio puede requerir procesos específicos. En algunos casos, puede tener un límite máximo de un 10% de la jornada anual y puede requerir un preaviso de 5 días.

EN CUALQUIER CASO, DEBES CONSULTAR CON TU GESTORÍA / ASESORÍA.Recomendaciones para los negocios de Hostelería por el COVID 19 (act.1803)

Tributos y tesorería: 

  • Aplazamiento del pago del IGIC (pendiente de confirmar por el Gobierno de Canarias el procedimiento para su aplazamiento).
  • Aplazamiento del pago del IRPF (personal y alquileres) del primer trimestre 2020. La presentación de la declaración se hace en el mismo plazo (abril) pero se puede pedir el aplazamiento del pago seis meses.
  • Impuesto sobre sociedades. Aplazamiento del primer pago a cuenta del impuesto sobre sociedades. La presentación de la declaración se hace en el mismo plazo (abril) pero se puede pedir el aplazamiento seis meses.

 

EN CUALQUIER CASO, DEBES CONSULTAR CON TU GESTORÍA / ASESORÍA.

 

DOCUMENTOS DE INTERÉS: 

Guía de aplazamiento de impuestos

Guía de cese de actividad de trabajadores autónomos

Recomendaciones para los negocios de Hostelería por el COVID 19 (act.1803)

RECOMMENDATIONS FOR HORECA BUSINESSES BY COVID-19 (act1803)

 

RECOMMENDATIONS FOR HORECA BUSINESSES BY COVID-19

Hygienic measures:

  • Reinforce hygiene protocols and remember the hand washing process.
  • Increase the frequency of hand washing.
  • Increase the frequency of cleaning surfaces and tools that are in contact with food, using disinfectants.
  • Wash all dishes at +80ºC.
  • Wash tablecloths and napkins at +60ºC.
  • Check that all hand washing and tools areas are supplied with disinfectant soap and hand drying paper.
  • Cover food with film or lids at all times.
  • Establish a minimum safety distance of 1 metre between diners, thus reducing the capacity of the premises.
  • Ventilate the premises properly after each shift.
  • Strict monitoring of food handling regulations.

  

IN ANY CASE, YOU SHOULD CONSULT YOUR OCCUPATIONAL RISK PREVENTION AGENCY.

 

Operational: 

  • Make an exhaustive analysis of the stock to know what we have available and adjust the orders to the new orders.
  • Maintain a good rotation of warehouses and cold rooms, verifying the expiration of the food, as well as its traceability and primary and secondary expiration.
  • Establish a plan to adapt the gastronomic offer to take-away food.
  • Review the changes available in the cash desk (more takeaways, more need for change).
  • Have containers available to transport hot and cold food for take-away service.

In view of the possibility of closure of the establishment, priority should be given to the consumption of fresh and perishable products, including draught beer. Given its nature, we recommend:

  1. Prioritise service on tap to finish the product and avoid losses.
  2. Close the CO2.
  3. Puncture the barrel when closing it.
  4. When the time comes to reopen the system, if necessary, call 902234222 or request it through the Matrix app.
  • To consult Matrix user and password, please contact 647767724.

 

Staff:

  • Temporary ERTEs (must be justified by a drop in sales and/or by the loss of employees affected by the virus)
  • Take advantage of closures to grant holidays.
  • Optimise work shifts, readjusting personnel according to the operational sales bands (reduction of opening hours).
  • Reinforce communication with all employees, issuing reassuring messages and responding appropriately to any queries.
  • Workers must warn the managers of any symptoms of the disease in themselves or in their immediate environment.

COMPLEMENTARY LABOUR MEASURE:

 

FLEXIBLE STAFF HOURS:

If there is no activity, for part or all of the employees, and the working day register has been implemented, those periods in which services are not provided can be accumulated and recorded to compensate for it as a longer working day in future periods of high activity. Each agreement may require specific processes. In some cases, it may have a maximum limit of 10% of the annual working time and may require 5 days’ notice.

  

IN ANY CASE, YOU SHOULD CONSULT WITH YOUR AGENCY / CONSULTANCY.

 

Taxes and treasury:  

  • Postponement of the payment of the IGIC (pending confirmation by the Canary Islands Government of the procedure for its postponement)
  • Deferral of the payment of income tax (personnel and rent) for the first quarter of 2020. The presentation of the declaration is made within the same period (April) but the deferment of the payment can be requested for six months.
  • Corporation tax. Deferral of the first payment on account of corporate tax. The presentation of the declaration is made in the same term (April) but the deferral can be requested six months.

 

Deferment of payment of the debt can be for up to 6 months, although from the third month onwards interest will be charged for late payment. The limit of the deferrable amount is 30,000 euros. You can consult more details here.

 

This information applies to common territory and may vary in the provinces.

 

 

 

 

 

 

 

 

           

IN ANY CASE, YOU SHOULD CONSULT WITH YOUR AGENCY / CONSULTANCY.

 

 

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